Nebesky čokoládové brownies
Tohle brownies je přesně takové, jaké má být: uvnitř hutné, krémové a plné intenzivní čokoládové chuti. Díky mandlové mouce a kvalitní čokoládě je neuvěřitelně vláčné a zasytí tě už po jednom kousku.
Postup přípravy
Troubu předehřej na 180 °C. Pekáček (cca 20x20 cm) vylož pečicím papírem.
Ve vodní lázni rozpusť čokoládu s máslem. Nech mírně vychladnout.
V misce vyšlehej vejce s erythritolem do pěny. Přidej vanilkový extrakt a špetku soli.
Do vaječné směsi pomalu zašlehej rozpuštěnou čokoládu s máslem.
V jiné misce smíchej mandlovou mouku, kakao a prášek do pečiva.
Postupně vmíchej suché ingredience do mokrých. (Pokud přidáváš ořechy, vmíchej je teď). Těsto by mělo být husté a hladké.
Nalij těsto do pekáčku a rovnoměrně rozetři.
Peč 20–25 minut. Důležité: Brownies by mělo být na povrchu pevné, ale uvnitř stále mírně vláčné. Nepřepeč ho, aby nebylo suché!
Nech v pekáčku úplně vychladnout, než ho začneš krájet (v chladu ztuhne a získá tu správnou texturu).
TIP: Nejdůležitější pravidlo pro dokonalé brownies je – nepřepéct ho! Vytáhni ho z trouby, když je střed stále mírně tekutý (špejle zapíchnutá do středu by měla vyjít se spoustou vlhkých drobečků, ne suchá). Brownies „dojde“ při chladnutí v pekáčku a získá tu správnou hutnou texturu.